标题：研磨前向咖啡豆加水如何提高风味和萃取率
介绍 ：
咖啡爱好者长期以来都有在研磨咖啡豆之前在咖啡豆上倒一点水的想法。俄勒冈大学研究人员的一项新研究似乎证实了这种技术背后的原因以及它如何影响咖啡的风味。
静电问题：
当咖啡豆被研磨时，它们会产生静电，导致咖啡颗粒向各个方向飞行。这个问题可以通过在研磨豆子之前加水来解决。水充当绝缘体，减少静电的影响。这种技术被称为“罗斯滴”技术，其灵感来自于材料生产行业。
对抗肿块的形成：
加水不仅可以减少静电，还可以防止冲泡过程中形成小块。这些结块会导致咖啡提取不均匀，这意味着咖啡的某些部分没有得到充分利用，风味受到影响。加水有助于防止这些团块的形成并获得更均匀的提取。
理想的水量：
添加的水量可能会根据咖啡的类型和研磨的细度而有所不同。虽然没有通用的规则，但研究表明平均而言，加水可使提取率提高 10%。然而，值得一提的是，这并不一定保证味道上有明显的差异。
冲泡方法的区别：
在浓缩咖啡和过滤咖啡制备中，研磨前加水起着更重要的作用。对于法式压滤机或爱乐压机，研磨较粗，加水不会产生显着的变化，因为所有的水已经与所有的咖啡接触。
结论 ：
研磨前向咖啡豆中加水可以改善咖啡的风味和萃取率。这项技术可以减少静电并防止结块，从而保证咖啡的提取更加均匀。然而，根据每种咖啡类型找到理想的水量非常重要。