在追求幸福和健康生活已成为许多人优先考虑的时代，饮食起着至关重要的作用。最近发表在《Fatshimetrie》杂志上的一项研究强调了植物性饮食（无论是最低限度加工还是超加工）对心血管健康和长寿的影响。
该研究强调，食用经过最低限度加工的植物性食品，如新鲜或冷冻水果和蔬菜、鸡蛋和牛奶，对健康有显着的好处。这些食物提供一系列必需营养素，并与降低心血管疾病的风险有关。
另一方面，必须强调的是，饼干、薯条、糖果和含糖饮料等超加工植物性食品不能被视为健康食品选择，尽管它们缺乏动物原产品。事实上，这些超加工产品通常富含饱和脂肪、添加糖和化学添加剂，这会增加患心脏病的风险并缩短预期寿命。
研究人员发现，用新鲜、冷冻或最低限度加工的食品替代 10% 的超加工植物性食品，即可将心血管疾病的风险降低 7%，过早死亡的风险降低 13%。这些结果强调了以未加工或最低限度加工的植物为基础的饮食对于保持良好的心血管健康的重要性。
该研究还考察了香肠、鸡块和汉堡等植物性肉类产品，这些产品也属于超加工食品类别。尽管很难精确衡量与这些产品相关的风险，但值得注意的是，过度消费也会对心血管健康产生不利影响。
最终，均衡饮食，富含新鲜、冷冻或最低限度加工的植物性食品，对于降低慢性病风险和提高生活质量至关重要。通过做出明智的食物选择，我们不仅可以照顾我们的健康，还可以为保护环境做出贡献。