Fatshimetrie 最近强调了一个有关使用不粘锅相关风险的令人担忧的话题。事实上，当这些炊具被加热到高温（通常高于 260°C）时，就会发生“特氟龙流感”现象，即特氟龙蒸气中毒。在这些热量水平下，锅上的 PTFE 涂层可能会开始降解，释放出含有潜在有毒物质（例如全氟辛酸 (PFOA)）的蒸气。
特氟龙流感的症状与普通流感相似，通常在接触后几个小时内出现。这些症状包括发冷、发烧、头痛、恶心、咳嗽、喉咙痛和身体疼痛。尽管这些症状通常是轻微且暂时的，但重要的是要注意，长时间接触或患有预先存在呼吸道疾病的个体可能会导致更严重的影响。
为了预防特氟龙流感，建议采取一些简单的预防措施。首先，必须将温度保持在 260°C 以下并使用低至中火设置，以避免不粘锅过热。此外，使用这些平底锅烹饪时，厨房内适当的通风有助于驱散任何有害蒸汽。考虑使用不锈钢、铸铁或陶瓷炊具作为传统不粘锅的更安全替代品也是个好主意。最后，必须定期检查不粘锅的状况，更换有划痕或损坏的不粘锅，这些划痕或损坏可能会在较低温度下释放蒸汽。
尽管使用不粘锅存在潜在风险，但应该指出的是，大多数较新型号的设计均不含 PFOA，这是一种以前用于制造 PTFE 的化学物质，与健康问题有关。因此，通过遵循安全的烹饪习惯并正确使用这些器具，人们可以享受不粘锅的好处，而不会损害健康。
总之，了解不粘锅过热相关的风险并采取适当的预防措施以减少接触有害蒸汽的可能性至关重要。通过采用安全的烹饪方法并青睐更安全的替代品，您可以在享受烹饪乐趣的同时保持健康。