脂肪测定法
几个月来，突尼斯一直面临马铃薯短缺，导致价格飙升，给消费者和贸易商带来严重后果。在干旱和农民遇到困难的情况下，一公斤土豆售价过高，刺激了平行市场和日益增长的投机行为。
在突尼斯北部的拉斯杰贝尔地区，消费者对其他地区土豆的高价表示不满。尽管有时质量平庸，价格达到每公斤两第纳尔，但顾客发现自己被迫以超出预算的价格购买这种基本产品。随着投机行为的盛行，形成黑市，对消费者的影响更大，情况更加令人担忧。
萨伊德·本·艾萨 (Saïd Ben Aissa) 等市场园丁也面临着困难。他们被迫出售来自遥远地区的土豆，他们解释说，价格较高的原因是块茎的来源，通常来自较新的收获。近年来，以持续干旱为特征的不利气候条件也影响了产量，导致马铃薯种植面积减少。
为打击黑市、遏制投机行为，当局开展查封非法库存行动，加强市场管控。然而，这些措施对诚实的商人产生了影响，他们发现自己陷入限制和控制之中，有时无法向摊位提供优质产品。
尽管存在这些困难，但改善的迹象已开始出现。在贝贾等某些地区，马铃薯的供应量正在改善，当局为便利食品过境所做的努力正在取得成果。然而，在确保突尼斯市场上定期且负担得起的土豆供应、同时支持当地农民和打击投机行为方面仍然存在挑战。
总之，突尼斯的马铃薯危机凸显了农业部门面临的挑战，也凸显了对消费者和经济参与者的直接影响。食品部门当局、生产商和利益相关者之间采取全球协调一致的方法对于克服这些困难并保证所有人都能以负担得起的价格获得优质食品至关重要。